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  • Azienda Agr. Art. Gelmini

CRAUTI NON PASTORIZZATI IN VASO: buone pratiche per la conservazione.

Aggiornato il: feb 11

ABBIAMO SCELTO DI CONFEZIONARE I NOSTRI CRAUTI IN VASO DI VETRO PER DARE AL CONSUMATORE UN ALIMENTO PIÙ VIVO E PULITO POSSIBILE;

NELL'OTTICA DEL NOSTRO IMPEGNO PER L

A QUALITÀ, EVITANDO L'IMPIEGO DELLA PLASTICA MONOUSO.


Nel vaso troverete un oggetto che mantiene la pressione:

lo scopo di regolare la fermentazione e la fuoriuscita del gas dalla massa.

Abbiamo praticato un forellino nel tappo e per questo il vaso va mantenuto verticale.

Per l'apertura appoggiarsi sul lavandino,

perché potrebbe uscire del liquido insieme con il gas che si è accumulato.

Questa evenienza, e/o la presenza di “frizzantezza” conferma

la vitalità della fermentazione.

A bassa temperatura la fermentazione rallenta, per questo si conservano in frigorifero.

Dopo l'apertura, consigliamo di pressare e coprire con il liquido.

Nel caso non ve ne fosse a sufficienza: aggiungere dell'acqua con 20g di sale da cucina per litro d'acqua.



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